1. Sự nghiệp cầu thủ
Jean Vincent có một sự nghiệp thi đấu chuyên nghiệp thành công ở cả cấp câu lạc bộ và đội tuyển quốc gia, giành được nhiều danh hiệu và đạt đến bán kết Giải vô địch bóng đá thế giới 1958. Ông chủ yếu thi đấu ở vị trí tiền đạo cánh trái.
1.1. Sự nghiệp cấp câu lạc bộ
Jean Vincent bắt đầu sự nghiệp cầu thủ trẻ tại ES Labeuvrière từ năm 1943 đến 1946, sau đó chuyển đến US Auchel từ năm 1950.
Sự nghiệp chuyên nghiệp của ông bắt đầu tại Lille OSC, nơi ông thi đấu từ năm 1950 đến 1956. Trong thời gian này, ông đã cùng Lille giành chức vô địch Ligue 1 mùa giải 1953-54 và hai lần vô địch Coupe de France vào các năm 1953 và 1955. Ông ra sân 155 trận và ghi được 50 bàn thắng cho câu lạc bộ này.
Năm 1956, Vincent chuyển đến Stade de Reims, một trong những câu lạc bộ hàng đầu của Pháp thời bấy giờ, và gắn bó tại đây cho đến năm 1964. Dưới sự dẫn dắt của huấn luyện viên Albert Batteux, ông đã cùng Stade de Reims giành ba chức vô địch Ligue 1 vào các mùa giải 1957-58, 1959-60 và 1961-62. Ông cũng giành thêm một Coupe de France vào năm 1958. Ngoài ra, ông còn cùng Stade de Reims lọt vào trận chung kết Cúp C1 châu Âu 1958-59, nơi họ để thua Real Madrid. Với Stade de Reims, Vincent đã ra sân 267 trận và ghi được 68 bàn thắng.
Tổng cộng trong sự nghiệp cấp câu lạc bộ, Jean Vincent đã thi đấu 422 trận và ghi được 118 bàn thắng.
1.2. Sự nghiệp quốc tế
Jean Vincent có 46 lần khoác áo đội tuyển bóng đá quốc gia Pháp và ghi được 22 bàn thắng trong giai đoạn từ năm 1953 đến 1961.
Ông đã tham dự ba giải đấu lớn cùng đội tuyển Pháp:
- Giải vô địch bóng đá thế giới 1954: Vincent đã ra sân và ghi bàn tại giải đấu này.
- Giải vô địch bóng đá thế giới 1958: Đây là giải đấu thành công nhất của ông cùng đội tuyển quốc gia, khi Pháp giành hạng ba chung cuộc. Vincent cũng đã ra sân và ghi bàn tại giải đấu được tổ chức ở Thụy Điển này.
- Giải vô địch bóng đá châu Âu 1960: Ông tiếp tục góp mặt và ghi bàn tại giải vô địch châu Âu đầu tiên trong lịch sử.
2. Sự nghiệp huấn luyện viên
Sau khi giải nghệ cầu thủ vào năm 1964, Jean Vincent bắt đầu sự nghiệp huấn luyện viên, dẫn dắt nhiều câu lạc bộ và đội tuyển quốc gia khác nhau.
2.1. Huấn luyện viên cấp câu lạc bộ
Sự nghiệp huấn luyện viên cấp câu lạc bộ của Jean Vincent bao gồm nhiều đội bóng tại Pháp và một câu lạc bộ tại Maroc:
- SM Caen (1964-1967)
- FC La Chaux-de-Fonds (1967-1970)
- SC Bastia (1970-1971)
- FC Lorient (1971-1976)
- FC Nantes (1976-1982): Đây là giai đoạn thành công rực rỡ nhất trong sự nghiệp huấn luyện của Vincent. Ông đã dẫn dắt Nantes giành hai chức vô địch Ligue 1 vào các mùa giải 1976-77 và 1979-80, cùng với một danh hiệu Coupe de France vào năm 1979.
- Stade Rennais UC (1982-1984)
- Wydad Casablanca (1984-1986): Một câu lạc bộ hàng đầu của Maroc.

2.2. Huấn luyện viên đội tuyển quốc gia
Jean Vincent cũng có kinh nghiệm dẫn dắt hai đội tuyển quốc gia châu Phi:
- Đội tuyển bóng đá quốc gia Cameroon (1982): Ông được bổ nhiệm làm huấn luyện viên trưởng của Cameroon tham dự Giải vô địch bóng đá thế giới 1982 tại Tây Ban Nha. Dưới sự dẫn dắt của ông, với những cầu thủ tài năng như Thomas Nkono và Roger Milla, Cameroon đã thể hiện một màn trình diễn đáng khen ngợi. Họ hòa cả ba trận đấu ở vòng bảng, nhưng đáng tiếc đã bị loại chỉ vì kém hơn về số bàn thắng ghi được so với Ý, đội sau đó đã vô địch giải đấu.
- Đội tuyển bóng đá quốc gia Tunisia (1986-1987)
3. Danh hiệu
Jean Vincent đã đạt được nhiều danh hiệu đáng kể trong cả sự nghiệp cầu thủ và huấn luyện viên.
3.1. Danh hiệu cầu thủ
- Ligue 1:
- Vô địch: 4 lần (1953-54 với Lille OSC; 1957-58, 1959-60, 1961-62 với Stade de Reims)
- Coupe de France:
- Vô địch: 3 lần (1953, 1955 với Lille OSC; 1958 với Stade de Reims)
- Cúp C1 châu Âu:
- Á quân: 1 lần (1958-59 với Stade de Reims)
- Giải vô địch bóng đá thế giới:
- Hạng ba: 1 lần (1958 với đội tuyển bóng đá quốc gia Pháp)
3.2. Danh hiệu huấn luyện viên
- Ligue 1:
- Vô địch: 2 lần (1976-77, 1979-80 với FC Nantes)
- Coupe de France:
- Vô địch: 1 lần (1979 với FC Nantes)
4. Qua đời
Jean Vincent qua đời vào ngày 13 tháng 8 năm 2013 tại Saint-Nazaire, Pháp, hưởng thọ 82 tuổi.